仲卸とは簡単に言うと、
卸売業者と小売業者を仲介する業者のことを言います。

昨日「情熱大陸」という番組は仲卸の特集でした。
まぐろの仲卸の会社さんです。
感動しました。

取引先は割烹、お寿司屋さんが多いです。
でも、凄いと感じたのは、
お寿司屋さんなら、個々のお店の「しゃり」によって、
まぐろのタイプを決めるそうです。
個々のお店によって「しゃり」は硬さ、柔らかさなどが全然違うそうです
番組では大阪でお寿司屋さんをオープンするお店の人が「しゃり」を
もって社長の所に来ていました。

凄いな～と感じると同時に、自分自身もお客様にそうでありたいと
強く思いました。

一度、豊洲の「せり」の見学に行きたいです^^

久しぶりの２ショット